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    紅燒鯉魚的家常做法,紅燒鯉魚的家常做法圖片

    本文目錄一覽:

    紅燒鯉魚的做法

    紅燒鯉魚菜譜如下:

    1、鯉魚一條處置懲罰好清洗潔凈,在魚身兩面橫切幾刀。

    2、取一下碗,加蔥段、姜絲、料酒,用手揉抓出姜蔥汁。

    3、在魚身兩面涂抹上姜蔥料酒,再鋪上蔥段姜絲,腌制十分鐘。

    4、姜、蒜、蔥白別離切末,香辣醬一勺備用。

    5、腌制好的鯉魚擦干外表水份,在魚身兩面撒上一層干淀粉。

    6、將鯉魚放入鍋內,中小火煎至兩面焦黃色。將鯉魚盛出備用。鍋留底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。

    7、再插手一勺香辣醬炒香出紅油。往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。

    8、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鐘,兩頭翻面。先將鯉魚盛出擺盤,再將鍋內紅燒汁勾茨后往魚身淋上適量湯汁。

    紅燒鯉魚的家常做法復雜

    紅燒鯉魚的做法:

    主料:鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。

    輔料:料酒適量、蠔油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。

    步調:

    1、鯉魚洗凈,去內臟和腮,切花刀。放料酒、蠔油、生抽。

    2、兩面推拿一下,抓勻,腌制30分鐘。

    3、油鍋燒熱,放小蔥、姜片、干紅辣椒。

    4、魚放進鍋里,兩面煎一下,魚籽放進去,加一大碗水,加一勺鹽。

    5、湯汁收干即可。

    6、出鍋盛盤,撒上香菜。

    紅燒鯉魚的家常做法有哪些?

    紅燒鯉魚是一道漢族名菜,中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為建造主料,紅燒鯉魚的烹飪本領以紅燒為主,口胃屬于咸鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美,下面小編就為各人引見一紅燒鯉魚的五種家常做法。

    【拓展材料】

    一、做法一

    【食材】鮮活鯉魚1公約750克,花生油100克,濕淀粉25克,大蒜5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

    【做法】

    1.將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,雙方斜剞5刀。

    2、松蘑水發后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

    3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次第卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,插手芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

    二、做法二

    【食材】鯉魚一條,姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽,青紅椒,白果數顆。

    【做法】

    1.配料籌辦好就開始了,先打大火,在平底不粘鍋中放入適量油,而后將鯉魚放入鍋核心煎。

    2.魚兩面煎得都差未幾了,再往鍋中倒入一碗水持續燒魚,并放入料酒、生抽姜絲和鹽,而后蓋上鍋蓋。

    3.魚直接盛入盤中,而后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味,再將勾芡平均。

    4.最后倒入盤中即可。

    【特點】魚味鮮香。

    三、做法三

    【食材】黃河鯉魚750克,味精2克,熟豬油500克,食鹽10克(實耗約100克),醬油50克,白糖15克,蔥白15克,紹興酒15克,蒜瓣10克,水淀粉30克,生姜10克。

    【做法】

    1.先把魚去鱗、鰓、鰭,而后剖腹撤除內臟,沖刷潔凈,瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌半晌。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀,再順長切成洋火根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片,蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。

    2.火上架炒勺燒熱,倒入熟豬油500克,燒至八成熱時,把腌入味的魚分兩段(前、后兩部)下勺,炸至上色潷漓出油,炒勺內留油25克,把豬肥膘推入煸炒,緊接放入蔥、姜、蒜微炒,而后加湯500克,醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克,將炸好的魚放入,移小火燒30分鐘,使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁,將魚盛入魚盤內對接成一條,所有的芡汁全部淋澆在上面,即可上桌。

    【要點】

    1.炸魚不宜太老,定型即可。

    2.文火慢燒,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

    四、做法四

    【食材】鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩端整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個閣下、辣豆豉1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

    【做法】

    1.將殺好的鯉魚控干水,最好籌辦一條潔凈餐布或許廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干,油入鍋燒熱,把籌辦好的魚放外面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用。

    2.如果你手藝抵家魚也可以一直放在鍋里停止另外順序操縱,再將肉餡放入鍋里炒變顏色。

    3.放少許料酒,再接著放豆瓣醬另有老干媽和肉餡炒勻,這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘。

    4.把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會可以放一點點鹽,因為豆瓣醬和老干媽里都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤,外面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火,將湯劑淋到魚上。

    五、做法五

    【食材】鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。

    【做法】

    1.將魚洗凈切兩段(因魚太大,如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切),撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

    2.做之前將魚從冰箱取出用水沖一下,并用廚房紙將魚身上的水擦潔凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

    3.籌辦好香料和調料。

    4.鍋中放入油,加香料炒一下。

    5.插手調料和水,調好味。

    6.放入煎好的魚。

    7.蓋上蓋子大火燉約20分鐘。

    8.了,裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。

    紅燒鯉魚的做法有哪些?

    我們在這里吃大年夜飯的時候,魚是必不成少的一道菜,每年都是主角! 大年夜飯的時候,紅燒鯉魚是我們餐桌上的主菜。

    紅燒鯉魚是一道家常菜。 烹調技法以紅燒為主。 味道咸鮮。

    配料詳情

    鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。

    紅燒魚做法步調

    1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

    2. 鯉魚1條,去鱗、去內臟、洗凈。

    3.頭尾各剪一刀,雙方都一樣。

    4、取下魚線,用鑷子或左手指甲夾住,向外抽動,右手輕輕拍捕魚身。

    5.在魚身上畫刀,讓雙方一樣。

    6、開仗,炒鍋燒熱,用姜片擦凈鍋底及四周。

    7、鍋燒熱后,燒熱油,放入鯉魚,轉小火,煎至魚肉兩面金黃。

    8、插手肥油翻炒半晌。

    9. 插手八角、蔥、姜和辣椒炒香。

    10.插手糖,炒至糖溶化。

    11、插手白醋、料酒、醬油翻炒。

    12、加水,大火燒開,轉小火。

    13、大火燒開后轉小火燉15-20分鐘,瀝干湯汁,插手少許蔥花。

    14、煮好的鯉魚味道甜咸相間,很是好吃。

    擴展信息

    紅燒鯉魚的營養代價

    1、鯉魚的卵白質含量不只高,并且品質好。 人體消化吸收率可達96%,能提供人體必須的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D; 每100克肉類含卵白質17.6克,脂肪17.6克。 4.1g,鈣50mg,磷204mg和多種維生素。

    2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好地低落膽固醇,預防動脈硬化和冠芥蒂。 因此,多吃魚可以安康長命。

    3、每100克鯉魚食物中含卵白質17.6克、脂肪4.1克、維生素A 25微克、核黃素0.09克、煙酸2.7毫克、總維生素E 1.27毫克、鉀334毫克、維生素E 33毫克。 鉀和 2.08 毫克鎂鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。

    適宜的人

    適合大大都人

    這個

    1、合用于腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、咳喘; 也合用于懷胎水腫、胎動、產后乳汁缺乏的婦女。

    2、患有惡性腫瘤、淋逢迎核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、風行性腮腺炎、血栓靈通性脈管炎、癰腫、蕁麻疹、皮膚濕疹等病癥者不宜食用; 同時,鯉魚是生發之品,鐵素體陽上亢、生瘡者慎食喔。

    紅燒鯉魚最復雜的做法

    紅燒鯉魚的做法復雜又好吃的做法如下:

    1、備料。將魚處置懲罰潔凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。

    2、蔥一局部切細絲裝飾,一局部切粗絲。蒜,姜,紅辣椒切片。

    3、煎鍋放1勺油,放入腌好的魚兩面煎金黃。

    4、炒鍋放半勺油,燒熱后放入粗蔥絲,姜蒜片爆香。

    5、烹入1勺醋和白酒。

    6、插手足量水。

    7、倒入生抽,大火燒開后中火燉5分鐘。

    8、放入煎好的魚。

    作者頭像
    郭俊立創始人

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