本文目錄一覽：
- 1、紅燒鯉魚的做法
- 2、紅燒鯉魚的家常做法復雜
- 3、紅燒鯉魚的家常做法有哪些？
- 4、紅燒鯉魚的做法有哪些？
- 5、紅燒鯉魚最復雜的做法
紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚菜譜如下：
1、鯉魚一條處置懲罰好清洗潔凈，在魚身兩面橫切幾刀。
2、取一下碗，加蔥段、姜絲、料酒，用手揉抓出姜蔥汁。
3、在魚身兩面涂抹上姜蔥料酒，再鋪上蔥段姜絲，腌制十分鐘。
4、姜、蒜、蔥白別離切末，香辣醬一勺備用。
5、腌制好的鯉魚擦干外表水份，在魚身兩面撒上一層干淀粉。
6、將鯉魚放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃色。將鯉魚盛出備用。鍋留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7、再插手一勺香辣醬炒香出紅油。往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。
8、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鐘，兩頭翻面。先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內紅燒汁勾茨后往魚身淋上適量湯汁。
紅燒鯉魚的家常做法復雜
紅燒鯉魚的做法：
主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。
輔料：料酒適量、蠔油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。
步調：
1、鯉魚洗凈，去內臟和腮，切花刀。放料酒、蠔油、生抽。
2、兩面推拿一下，抓勻，腌制30分鐘。
3、油鍋燒熱，放小蔥、姜片、干紅辣椒。
4、魚放進鍋里，兩面煎一下，魚籽放進去，加一大碗水，加一勺鹽。
5、湯汁收干即可。
6、出鍋盛盤，撒上香菜。
紅燒鯉魚的家常做法有哪些？
紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為建造主料，紅燒鯉魚的烹飪本領以紅燒為主，口胃屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面小編就為各人引見一紅燒鯉魚的五種家常做法。
【拓展材料】
一、做法一
【食材】鮮活鯉魚1公約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，雙方斜剞5刀。
2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次第卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，插手芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
二、做法二
【食材】鯉魚一條，姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒，白果數顆。
【做法】
1.配料籌辦好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，而后將鯉魚放入鍋核心煎。
2.魚兩面煎得都差未幾了，再往鍋中倒入一碗水持續燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，而后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，而后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡平均。
4.最后倒入盤中即可。
【特點】魚味鮮香。
三、做法三
【食材】黃河鯉魚750克，味精2克，熟豬油500克，食鹽10克（實耗約100克），醬油50克，白糖15克，蔥白15克，紹興酒15克，蒜瓣10克，水淀粉30克，生姜10克。
【做法】
1.先把魚去鱗、鰓、鰭，而后剖腹撤除內臟，沖刷潔凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌半晌。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成洋火根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
2.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，而后加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
【要點】
1.炸魚不宜太老，定型即可。
2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
四、做法四
【食材】鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩端整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個閣下、辣豆豉1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
【做法】
1.將殺好的鯉魚控干水，最好籌辦一條潔凈餐布或許廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把籌辦好的魚放外面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。
2.如果你手藝抵家魚也可以一直放在鍋里停止另外順序操縱，再將肉餡放入鍋里炒變顏色。
3.放少許料酒，再接著放豆瓣醬另有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘。
4.把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干媽里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，外面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
五、做法五
【食材】鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
【做法】
1.將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2.做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦潔凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3.籌辦好香料和調料。
4.鍋中放入油，加香料炒一下。
5.插手調料和水，調好味。
6.放入煎好的魚。
7.蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8.了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚的做法有哪些？
我們在這里吃大年夜飯的時候，魚是必不成少的一道菜，每年都是主角！ 大年夜飯的時候，紅燒鯉魚是我們餐桌上的主菜。
紅燒鯉魚是一道家常菜。 烹調技法以紅燒為主。 味道咸鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步調
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚1條，去鱗、去內臟、洗凈。
3.頭尾各剪一刀，雙方都一樣。
4、取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍捕魚身。
5.在魚身上畫刀，讓雙方一樣。
6、開仗，炒鍋燒熱，用姜片擦凈鍋底及四周。
7、鍋燒熱后，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚肉兩面金黃。
8、插手肥油翻炒半晌。
9. 插手八角、蔥、姜和辣椒炒香。
10.插手糖，炒至糖溶化。
11、插手白醋、料酒、醬油翻炒。
12、加水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開后轉小火燉15-20分鐘，瀝干湯汁，插手少許蔥花。
14、煮好的鯉魚味道甜咸相間，很是好吃。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養代價
1、鯉魚的卵白質含量不只高，并且品質好。 人體消化吸收率可達96%，能提供人體必須的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D； 每100克肉類含卵白質17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，鈣50mg，磷204mg和多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地低落膽固醇，預防動脈硬化和冠芥蒂。 因此，多吃魚可以安康長命。
3、每100克鯉魚食物中含卵白質17.6克、脂肪4.1克、維生素A 25微克、核黃素0.09克、煙酸2.7毫克、總維生素E 1.27毫克、鉀334毫克、維生素E 33毫克。 鉀和 2.08 毫克鎂鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。
適宜的人
適合大大都人
這個
1、合用于腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、咳喘； 也合用于懷胎水腫、胎動、產后乳汁缺乏的婦女。
2、患有惡性腫瘤、淋逢迎核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、風行性腮腺炎、血栓靈通性脈管炎、癰腫、蕁麻疹、皮膚濕疹等病癥者不宜食用； 同時，鯉魚是生發之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食喔。
紅燒鯉魚最復雜的做法
紅燒鯉魚的做法復雜又好吃的做法如下：
1、備料。將魚處置懲罰潔凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一局部切細絲裝飾，一局部切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、插手足量水。
7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。
8、放入煎好的魚。
